Çocukluk dönemlerinde beslenme, yaşamsal önemi olan büyüme ve gelişmeyi etkileyen en önemli faktörlerin başında gelir. Bir-beş yaş dönemi başarıların ve becerilerin en fazla elde edildiği dönemdir. Bu nedenle okul öncesi öğretmenlerinin de öğrencileri için günlük beslenme menüsü hazırlama konusunda yeterli bilgiye sahip olması gerekmektedir. Okul öncesi öğretmenlerinin lisans eğitimi sırasında “Anne-Çocuk Beslenmesi” dersinde edindikleri bilgiyi meslek yaşamlarında uygulamalı olarak hayata geçirmeleri beklenmektedir. Bu anlayıştan yola çıkarak, okul öncesi öğretmenlerinin menü hazırlamaya yönelik görüşleri ve pratikte bunu nasıl uyguladıkları önem taşımaktadır. Bu önemden hareketle araştırmanın amacı, okul öncesi öğretmenlerinin menü hazırlamaya yönelik görüşlerini belirlemektir. Araştırmada, nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği kullanılmış ve okul öncesi öğretmenleriyle yüz yüze yarı-yapılandırılmış görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Araştırmada, örnekleme türlerinden amaçlı örnekleme yöntemi kullanılmıştır. Bu araştırmada, amaçlı örnekleme yöntemlerinden kolay ulaşılabilir durum örneklemesi kullanılmıştır. Araştırmanın katılımcılarını 2016-2017 öğretim yılında Afyonkarahisar ilindeki, anaokulu ve anasınıfında görev yapmakta olan okul öncesi öğretmenleri oluşturmaktadır. Çalışma grubu, okul öncesi öğretmen adaylarının okul deneyimi ve öğretmenlik uygulaması dersleri kapsamında gittikleri okullarda görev yapan okul öncesi öğretmenlerinden oluşmaktadır. Çalışma grubunda, 15 kadın, 1 erkek olmak üzere toplam 16 okul öncesi öğretmeni yer almaktadır. Veri toplama aracı olarak, araştırmacılar tarafından geliştirilen ve toplam 16 açık uçlu sorudan oluşan yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılmıştır. Hazırlanan görüşme formu, iç geçerliğin sağlanması amacıyla uzman görüşüne sunulmuştur. Alan uzmanlarından gelen görüşler doğrultusunda soru sayısı 8’e düşürülerek yarı-yapılandırılmış görüşme formuna son şekli verilmiştir. Araştırmanın güvenirliği için Miles ve Huberman’ın (1994) formülü kullanılmıştır. (güvenirlik =görüş birliği / (görüş birliği+görüş ayrılığı). Hesaplama sonucunda güvenirlik %96 olarak bulunmuştur. Görüşmeler, öğretmenlerin görev yaptıkları okullardaki sınıf ortamlarında gerçekleştirilmiştir. Yapılan görüşmelerde sesler cihazla kaydedilmiştir. Görüşmelerin ortalama süreleri 8-10 dakika olmuştur. Görüşme formlarından elde edilen veriler, betimsel analiz tekniğiyle analiz edilmiştir. Araştırma verilerinin analizinden elde edilen bulgular ışığında ulaşılan sonuçların bir kısmı şöyledir: Katılımcıların beslenme mönüsü hazırlamaya ilişkin eğitimini sadece hizmet öncesi eğitimde almış oldukları; beslenme mönüsünü idareci ve aşçıların ya da öğretmenin kendisinin hazırladığı, bazen veli ve öğretmenlerin hazırladığı; menü hazırlamada alerjik durumlara, besin değerlerine, hastalık durumlarına, çocukların gelişim özelliklerine besinlerin organik ve hijyenik olmasına, hazır gıda olmamasına ve doyurucu olmasına dikkate ettikleri ortaya çıkmıştır. Katılımcıların ailelere yönelik önerileri arasında besin ögelerini dengeleme, hazır gıda kullanmama, kahvaltının ihmal edilmemesi, evdeki mönünün okuldaki mönüyle çakışmaması yer almaktadır.

Okul öncesi, beslenme, menü.